150g kukuruznog brašna
150g glatkog brašna
1 žličica praška za pecivo
250g kiselog vrhnja
125g tekućeg jogurta
75ml ulja
2 jaja (odvojiti žumanjak i bjeljanjak)
Sol po želji
250g šunke i/ili kulena
Sjemenke za prosipanje po želji
Priprema
U jednoj posudi pomiješajte suhe sastojke (oba brašna, sol i prašak za pecivo). Bjeljanke umutite u čvrsti snijeg. Žumanjke sjedinite sa vrhnjem, jogurtom i uljem. Dodajte suhim sastojcima, pa ubacite i šunku i kulen, odnosno meso koje koristite. Dobro promiješajte pa lagano špatulom sjedinite sa snijegom od bjelanjka.
Kalupe za muffine dobro namastite, pa uspite smjesu. Pospite lanenim ili suncokretovim sjemenkama, sezamom, kimom... Ja sam dobila ravno 12 klasičnih komada. Pecite u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 20-25 min. Muffine pustite da se ohlade 10ak min, a onda uz pomoć noža odvojite od rubova kalupa.
Poslužite uz vrhnje i mladi luk.