Muffin baza:
60g omekšalog maslaca
60g ulja
150g šećera
180ml mlijeka u koje dodate žličicu limunovog soka ili pola žličice octa kako bismo dobili mlaćenicu)
2 jaja (L)
2 žlice ekstrakta vanilije
220g brašna
1 prašak za pecivo
Prstohvat soli
Ganache
250g čokolade
250ml vrhnha za šlag
2 žlice ruma
Recept
Obložite kalup za muffine sa papirnatim košaricama. Ja sam od ove smjese dobila 18 komada, pa sam pekla u dvije ture.
Pećnicu uplaite na 180 stupnjeva.
Miksajte maslac, ulje i šećer dok se smjesa ne poveže i ne postane kremasta. Dodajte mlaćenicu, jaja i vaniliju i miksajte dok se smjesa ne sjedini.
Ubacite prosijano brašno sa praškom za pecivom i soli, i kratko mikserom povežite - neka se smjesa ujednači.
Košarice muffina punite smjesom, ne treba do vrha, tek malo više od pola. Jer će se taman dići prilikom pečenja do vrha košarice i ostati ravnog vrha, što nam olašava nanošenje kreme.
Pecite malo više od 15 min, možete provjeriti čačkalicom, ako izađe čista - gotovi su.
Muffine izvadite iz pećnice, pustite minutu da se ohlade, pa prebacite dalje na hlađenje, a vi možete početi s pečenjem druge ture.
Za ganache:
Čokoladu sitno nasjeckajte, a vrhnje i rum stavite na vatru da se zagrije skoro do vrenja. Prelijte čokoladu i pričekajte pola minute, pa miješajte dok se smjesa ne sjedini da nema grudica čokolade.
Ostavite da se ohladi u hladnjak. Kad je smjesa ohladila potpuno, očvrsnula, punite slastičarsku vrećicu i ukrašavajte muffine kako vam najbolje odgovara.
Adopted from The Stay at Home Chef.