Kokos torta na moj način

Pećnicu upalite na 160 stupnjeva s ventilacijom.

Kalup za torte promjera 26cm na dnu obložite papirom za pečenje, a stranice dobro namastite. 

Miksajte bjelanjke sa šećerom i octom dok ne dobijete čvrsti i sjajni snijeg. Ostavite sa strane.

U drugoj posudi miksajte žumanjke s mlijekom, uljem, vanili šećerom i ekstraktom od vanilije. Kad se zapljeni i malo poveća volumen, dodajte brašno i kokos mrvice i sjednite mikserom.

Sad dodajte snijeg u žutu smjesu, tako što ćete ga lagano umiješati špatulom u dva, tri navrata.

Smjesu rasporedite u pripremljeni kalup, pospite s još malo kokos mrvica i pecite u zagrijanoj pećnici dok ne pozlati, kod mene je to trajalo 20 min.

Biskvit izvadite da se hladi pa ispravite drugi biskvit po istom receptu. 

----------

Za kremu stavite želatinu u hladnu vodu i ostavite neka omekani.

U posudu u kojoj možete kuhati kremu stavite kokosovo mlijeko, šećer i vaniliju. Kad se šećer otopi i smjesa se ujednači (i skoro provrije) maknite s vatre i umiješajte mekane i ocijeđene listove želatine.

Smjesu ostavite da se ohladi, ali povremeno promiješajte kako biste točno vidjeli da je dovoljno hladna, a opet da se ne stisne do kraja. Počet će izgledati kao puding, sa strane će se brže hladiti i stezati, pa zato miješajte.

Kad se smjesa prohladila, krenite miksati mascarpone. Kad postane kremast, učinite vrhnje za šlag i nastavite miksati dok ne postane mekani snijeg.

Umiješajte dio snijega u prohlađenu smjesu od kokosa. I onda povežite ostatak. Na kraju dodajte kokosove mrvice i sjedinite.

U kalup za torte stavite jedan biskvit, istresite kremu i poravnajte. Stavite drugi biskvit na kremu. Ostavite tortu par sati da se u potpunosti stisne. Bar 5 sati, a najbolje preko noći.

NAPOMENE:

Ukoliko imate 2 kalupa za torte odgovarajućeg promjera, možete odmah raditi biskvit za oba kalupa, pa podijeliti na dva dijela. Jedino što nisam probala peći jedan biskvit, pa ga rezati - malo me bilo strah da ga neću uspjeti prerezati jer je biskvit toliko mekan i lagan, da mi je na ovaj način (praviti jedan po jedan) zapravo najbolji način.

Što se tiče kreme - krema je također jako lagana, nije slatka jako, a kokos miriši kao u nijednoj torti. Predivna je.

Također si možete ostaviti malo kreme za premazati i godnji dio - jer sam taj malo dio koji ja nisam namazala brže sušio od ostatka torte. Nije nama dugo trajala ova torta, brzo je nestala - ali čisto da znate ako se odlučite.

Uz ovu tortu bi savršeno pasalo i voće poput jagoda i malina - mislim da bi se baš dobro uklopilo, pa eto još jedna ideja.