Kolač s cimetom, breskvama i čokoladom

Prvo otopite 70g maslaca, pa ga izlije u posudu u kojoj ćete peći kolač. Otopljeni maslac ravnomjerno pospite šećerom (80g) i poslažite oguljene i na manje komade narezane breskve - ništa ne morate paziti na oblike, bitno je da su u jednom sloju poredane. Ostavite sa strane.

Miksajte 200g maslaca sobne temperature sa šećerom, par minuta - dok smjesa ne postane kremasta. Dodajte jedno po jedno jaje, miksajući između dodavanja kako bi se svako jaje dobro sjedinio s kremom. Zatim dodajte prosijano brašno s pp i cimetom i na kraju mlijeko. Smjesu rasporedite preko bresaka i poravnajte. Pecite u zagrijanoj pećnici na 175 stupnjeva nekih 30-35min.

Izvadite kolač i pustite da se ohladi. Rubove kolača pažljivo odvojite nožem od tepsije, pa preokrenite na veću tacnu, tako da vam sad breskve budu gore. Na ohlađeni kolač nanesite kremu.

Kremu pripremite tako da vrhnje stavite kuhati skoro do vrenja, ali ne smije zavriti. Čokoladu naseckate na sitne komadiće, pa ju prelijte vrućim vrhnjem, ostavite minutu i onda dobri pomiješajte da dobijete jednoličnu smjesu. Kremu ostavite da se hladi nekih 5 sati, a može i preko noći. Kad se krema ohladila, izvadite ju iz hladnjaka i prvi ostavite 10ak min da malo popusti, a onda miksajte kako biste dobili fini ganache mousse. Kremu ravnomjerno rasporedite po kolaču, ostavite malo da se ohladi ili poslužite odmah.