Mak torta

Pećnicu upaliti na 180 stupnjeva.

Kalup za torte primjera 26cm obložiti papirom za pečenje sa svih strana (i dno i obruč).

Na pari (ili u mikrovalnoj) otopite čokoladu i maslac i ostavite sa strane dok radite ostalo.

U velikoj zdjeli za miksanje izmiksajte bijelanjke, tako što ćete miksati bijelanjke minutu, pa dodati 100g šećera i miksati dok smjesa ne postane sjajna i čvrsta.

Žumanjke sjedinite sa šećerom, pa dodajte mak, badem i prašak za pecivo. Ugrubo pomiješate, pa dodajte otopljenu čokoladu i maslac. Pomiješajte. Tijesto će biti jako ljepljivo u gusto, tako treba biti.

Dodajte jednu trećinu te smjese s makom bjelanjcima i miksajte da se poveže. Zatim ubacite ostatak smjese od maka i miksajte još kratko dok postane ujednačena smjesa. Biskvit istresite u kalup za pečenje i pecite 40 minuta, pa provjerite čačkalicom. Ako ostane smjese na čačkalici - pecite još 5 min,pa opet provjerite.

Tortu ostavite da se hladi, a vi pripremite kremu.

Pekmez sa 150 ml vode stavite na srednje jaku vatru da kuha. Preostalih 50ml vode pomiješajte sa gustinom da se gustin otopi.

Kad je kreme proključala, dobro pomiješajte da se sve sjedni, dodajte otopljeni gustin i miješajte još minuticu, dvije odnosno dok ne zgusne.

Vruću kremu isteriste preko biskvita i ostavite da se hladi u hladnjaku.

Nakon 2, 3 sata u hladnjaku, torta će već biti skoro ohlađena, a vi možete napraviti ganache tako što ćete zagrijati vrhnje skoro do vrenja i preliti preko nasjeckane čokolade. Nakon minutu mirovanja, pomiješajte smjesu dok ne postane sjajna i glatka.

Ganache žlicom rasporedite po torti i kremi od pekmeza, poravnajte malo i ostavite opet u hladnjak da se stisne.

Napomene:

Kad je biskvit pečen, imat će onako hrskavu koru od gore, što ne normalno kad se radi ovakav biskvit. No, ja ga volim nakon pečenja (kad se ohladi) izvaditi iz kalupa, maknuti papir i staviti odmah na pladanj, ali sa tom gornjom (hrskavom stranom i koja se lomi) stranom okrenutom prema dolje, jer tako dobije ravniju površinu za kremu od pekmeza.

Krema od pekmeza je jako mekana, ali neće jako curiti, nego onako - taman :).

Ganache nije potreban u ovom receptu, tortu možete završiti običnim šlagom ili posuti sa malo ribane čokolade - slobodno si dajte mašti na volju.

Ukoliko ste u potrazi za čokoladom uz koju svaka slastica ispadne kao iz slastičarne, posjetite BAM - moja čokolada stranicu i počastite se najfinijim čokoladama za sve slastice.