Nutella rolat torta

Prvo pripremite tepsiju za kolače, moj je bio 38x25cm. Ja sam ga malo premazala uljem, pa stavila papir za pečenje, koji sam također premazala uljem kako bi se biskvit lakše uklonio. Pećnicu upalite na 160 stupnjeva. 

Miksajte bjelanjke sa šećerom i octom dok ne dobijete čvrsti i sjajni snijeg. Ostavite sa strane.

U drugoj posudi miksajte žumanjke s mlijekom, uljem, vanili šećerom i ekstraktom od vanilije. Kad se zapljeni i malo poveća volumen, dodajte brašno i još kratko miksajte.

Sad dodajte snijeg u žutu smjesu, tako što ćete ga lagano umiješati špatulom u dva, tri navrata.

Smjesu rasporedite u pripremljeni kalup i pecite u zagrijanoj pećnici dok ne pozlati, kod mene je to trajalo 18ak min.

Biskvit izvadite iz pećnice preokrenite ga na drugi papir za pečenje, tako da mu gornja strana bude na papiru.

Pustite minuticu da se ohladi, pa čvrsto zarolajte u taj drugi papir i ostavite ga tako da se dobro ohladi.

Ohlađeni biskvit odrolajte, pa u tankom i jednakom sloju namažite Nutellu. Zarolajte, ohladite i režite oštrim i tankim nožem na šnite debljine cca 0.5cm.

Pripremite si kalup za torte.
Obruč kalupa obložite prozirnom folijom ili acetatnom folijom ili vrećicama za zamrzavanje.

Na dno kalupa poslažite izrezane rolice, slažite kako vama paše i kako vam se čini da najbolje sjedaju.

Također, uz obruč kalupa stavite par rolica, kako je vidljivo na slikama.

Napravite kremu. 

Želatinu stavite u hladnu vodu da omekša. 

Nutellu i cca 150g vrhnja za šlag stavite na vatru i lagano miješajte dok se smjesa ne otopi i skoro proključa. Maknite s vatre, pa umiješajte mekane i ocijeđene listove želatine i sol. Miješajte dok se želatina ne otopi. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. 

Preostalo vrhnje za šlag miksajte dok ne dobijete mekani šlag. 

Špatulom sjedinite mekani šlag s prohlađenom kremom od Nutelle. 

Pola kreme izlijete u kalup obložen rolatom. Poslažite ploške banana, pa izlijete preostalu kremu. Poravnajte i stavite na hlađenje par sati, da se dobro stisne.

Kad se krema stisne, napravite ganache. 

Zagrijte vrhnje skoro do vrenja, pa u njega dodajte sitno sjeckanu čokoladu. Miješajte dok se sve ne otopi i poveže, pa dodajte sjeckane bademe i promiješajte. Kad se malo ohladi, prelijte preko torte i ostavite da se još kratko stisne. 

Ukrasite tortu po želji.

NAPOMENE:

Što se tiče bikvita i rolata - inače režem malo deblje komace, jer ne stavljam oko torte, pa mi bude dovoljno za lijepo pokriti dno kalupa. Sad sam vam htjela polazati kako bi to moglo izgledati, ali nemam ja adekvatnu opremu da bi to bilo kao na slikama.

Puno češće radim rolat i namažem pekmezom, jer mi kiselost pekmeza puno bolje paše uz slatki mousse od nutelle. Ovaj put sam radila s nutellom, jer je muž izrazio želju za nečim slatkim od čega zubi ispadaju :).

Što se tiče moussea, kad ga napravite, činit će vam se da je dosta tekuć, ali tako treba biti, dovoljno se stisne nakon hlađenja. Zbog toga banane popadaju kako im paše, pa ne stoje na kremi kad ih stavite - ni to neka vas ne brine. 

Ukoliko želite lijepe i vidljive slojeve, možete kremu kad izlijete prvu polovicu staviti u zamrzivač na 15ak min da se stisne, pa redati banane, a na banane izliti drugu polovicu kremu i onda tortu staviti na hlađenje.

Također znam često ovaj recept za biskvit koristiti i kao obični, okrugli biskvit. Znači, kad ga napravim, izlijem u kalup i pečem cca 20 ak min. Njega namažem pekmezom, pa izlijem mousse, tako da slobodno kombinirajte kako je vama lakše.

Ganache može i ne mora ići na kremu, jer je torta dovoljno slatka i zasitna i bez njega.

Moja preporuka je koristiti vrhnje za šlag sa mliječnom masti, jer biljno je puno slađe - pa mi sa biljnim bude preslatka.