Semifredo od šumskog voća

Prvo izblendajte voće i šećer. Nakon bledanja možete voće protisnuti kroz sitno cjedilo, ako ne volite koštice pod zubima. Ja nisam, jer volim teksturu koju postignem sa cijelim voćem.

Krenite sa pripremom sirupa. Vodu, šećer i sol stavite u posudu pa na jakoj vatri kuhajte dok se šećer ne otopi. Smanjite na srednje slabu vatru i kuhajte par minuta dok tekućina ne postane gustoće sirupa.

U međuvremenu počnite miksati bjelanjke. Kad se počeo stvarati snijeg, počnite sipati vrući sirup, ali skoz lagano. Miksajući bez stajanja, uspite sav sirup. Sad slijedi najteži dio.

Miksati morate par minuta, dok se bjelanci ne prohlade u procesu skoro do sobne temperature.

Dodajte im pire od voća i sjedinite. Vrhnje za šlag istucite u čvrsti snijeg, pa špatulom lagano umiješajte u smjesu. Kalup za kruh obložite prozirnom folijom sa svih strana.

Ja sam dno posula sa par žličica nutelle, i stresla posla smjese, pa opet posula sa par žličica nutelle i istresla ostatak. Pospite sa još par žličica nutelle.
Prekrijete sa folijom odozgo i stavite u zamrzivač preko noći.

Prije posluživanja izvadite pola sata i režite na komade.