Biskvit:
100g brašna
25g kakaa
Prstohvat soli
Pola praška za pecivo
75g šećera (za žumanjke)
75g šećera (za bjelanjke)
6 jaja (L)
2 žlice vode
80ml ulja
Kreme:
150ml vrhnja za šlag
250g mascarponea
100ml vrhnja za šlag
250g mascarpone
Recept
Biskvit:
Pećnicu upalite na 175 stupnjeva.
Tepsiju cca 25x35cm namastite, obložite papirom za pečenje (koji još malo namastite).
Brašno, kakao i prašak za pecivo prosijte u jednu posudu.
Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg sa 75g šećera. Žumanjke miksajte sa šećerom dok ne posvjetle i ne zapjene jako , pa dodajte vaniliju i vodu. Na kraju dodajte ulje i sve sjedinite.
Dodajte pola snijega od bjelanjaka, pa špatulom sjedinite.
Dodajte suhe sastojke pa špatulom sjedinite (ubacite suhe sastojke na 2,3 puta da vam bude lakše sve sjediniti).
Na kraju umiješajte drugu polovicu snijega dok ne dobijete lijepu, pjenastu smjesu.
Smjesu istresite u tepsiju i pecite nekih 20ak minuta, najbolje provjeriti čačkalicom. Kad je biskvit pečen, prebacite ga na čistu krpu sa onom gornjom stranom, znači papir za pečenje vam bude gore. Odvojite papir za pečenje i zarolajte biskvit s krpom u roladu po dužoj strani biskvita. Ostavite ga tako zamotanog da se hladi.
Za kreme zagrijte vrhnje za šlag do vrenja. Prelijte čokolade sa vrućim vrhnjem. Pomiješajte svaku kremu da se sve sjedini.
Na kraju umiješajte maceapone i kreme ostavite da se hlade dok se ne stisnu. Slaganje: Kreme prebacite u dvije dresir vrećice.
Biskvit prebacite na novi papir za pečenje.
Nafilujte biskvit tako da naizmjenično istesnete kremu jednu pa drugu, u prugama preko cijelog biskvita. Zarolajte biskvit uz pomoć papira za pečenje i dobro ga zatvorite papirom (kao bombon).
Ja doslovno spojim krajeve biskvita, znači izvana da bude biskvit a krema unutra.
Ostavite u zamrzivaču par sati da se stisne.
Kad se ohladi, premažite sa preostalim kremama (meni je više ostalo kreme od mliječne čokolade, pa je gore bila samo tom kremom obložen).
Napomene:
Ja sam rolat pekla u manjoj tepsiji, jer sam željela deblji bisktiv. Možete kolač peći i klasično, u plehu od pećnice pa ćete dobiti tanji biskvit i rolat će malo drugačije izgledati kad ga zarolate.
Kod ovog debljeg biskvita, postoji šansa da pukne na par dijelova, ali zato ga motam u papiru za pečenje, pa ako i pukne ili curi krema malo, ostaje sve u komadu.
Kolač kad stavite u zamrzivač, bude potpuno smrznut, ali ga ja ostavom vani jedno pola sata prije posluživanja i fino se otpusti, taman da se mora rezati, a opet bude hladan i osvježavajući.
Ukoliko vam nije bitan efekt izgleda kreme, namažite kremu kako god vam je lakše i zgodnije (jednu preko druge, pola kolača jedna krema, pola druga ili napravite sami jednu kremu..) Čak i malo smrznuti kolač je odličan za jesti, kao sladoled kolač.
Biskvit je sočan i mekan.
Odmrzavanjem ne bude vodenast ili da promjeni teksturu, već bude baš ukusan.