Weisswald :)

Biskvit radimo ovako...

Kalup promjera 26 cm obložimo papirom za pečenje (i dno i stranice). Pećnicu upalite na 180 stupnjeva (kod mene s ventilacijom).

Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg s prstohvatom soli i ostavite sa strane.

Žumanjcima dodajte šećer, vodu i ulje, pa miksajte dok smjesa ne posvijetli i ne poveća volumen. Dodajte prosijane suhe sastojke i miksajte da se sve sjedini.

Na kraju, rukom i špatulom umiješajte snijeg od bjelanjaka u par navrata. U prvom navratu miksajte kako želite, čisto da smjesa postane rjeđa i lakša za sljedeće dodavanje bjelanjaka. U druga dva navrata, bjelanjke umiješajte lagano, špatulom da ne izbijete zrak.

Smjesu istresite u kalup, poravnajte i pecite 30-35 min.

Biskvit izvadite, ohladite i prerežite na 3 jednaka dijela.

Za kremu od višanja istresite cijelu staklenku višanja (i višnje i sok) u posudu za kuhanje. Dodajte šećer, anis i cimet. Kuhajte da se šećer otopi, da smjesa proključa i kuhajte kratko da začini puste miris.

Maknite začine, pa dodajte gustin koji ste razrijedili s malo vode (50-100ml vode). Istresite gustin višnjama i miješajte da se smjesa zgusne. To će biti brzo. Maknite s vatre, pa dodajte maslac i miješajte da se otopi.

Smjesu pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se u potpunosti ohladi.

Kremu od vanilije ćete skuhati tako što ćete 500ml mlijeka i šećer staviti kuhati. Preostalih 100ml mlijeka pomiješajte s praškom od pudinga. Kad mlijeko zakuha, dodajte mu mlijeko s pudingom i kuhajte na srednje jakoj vatri dok se ne zgusne.

U vruće dodajte mileram i miješajte dok se krema ne ujednači i postane bez grudica.

Kremu pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi.

Slaganje:

Ohlađenu kremu od vanilije dobro promiješajte da opet postane fino kremasta i svilenkasta (ona je mekana, pa možete i žlicom izmiješati ili mikesrom).

Isto napravite i kremi od višanja, samo što je ona puno tvrđa, pa savjetujem da ju izmiksate mikserom. Neće biti glatka, jer će više većinom ostati u komadu, ali čisto da bude lakša za mazanje.

Uzmite jedan biskvit, stavite ga na tacnu za posluživanje. Vratite obruč od torte (koji možete obložiti papirom za pečenje, acetatnom folijom radi lakšeg vađenja torte), pola kreme od višanja. Lijepo poravnajte, pa na kremu od višanja rasporedite pola kreme od vanilije.

Uzmite drugi biskvit, pa opet namažite pola višanja i skroz poravnajte, a na kremu od višanja rasporedite kremu od vanilije.

Stavite treći biskvit, dobro pritisnite da sve lijepo "sjedne" i ostavite da se ohladi.

Tortu ukrasite po želji - ja sam otopila 100g bijele čokolade i 50g vrhnja za šlag na pari i time prelila hladnu tortu. Ostavila sam da se ohladi i ganache i to je to.

Torta je rezana turbo tupim nožem, ali se u presjeku vide slojevi. ;)

Torta je pjenasta, lagana i nije jako slatka. Nadam se da imamo dosta ljubitelja višanja i da će vam se svidjeti. :)